Chất aflatoxin nguy hiểm là một loại độc tố tự nhiên do nấm mốc Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus sản sinh ra. Aflatoxin thường xuất hiện trên các thực phẩm như ngũ cốc, đậu phộng, hạt có dầu, và đặc biệt là trên các vật dụng như đũa gỗ hoặc tre khi bị mốc.
Đây là một trong những chất gây ung thư mạnh nhất được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp vào nhóm 1 – nhóm các tác nhân gây ung thư ở người. Khi xâm nhập vào cơ thể qua đường ăn uống, aflatoxin có thể gây tổn thương nghiêm trọng đến gan, dẫn đến viêm gan, xơ gan và ung thư gan. Không chỉ vậy, nó còn ảnh hưởng đến hệ thần kinh, hệ miễn dịch và có thể gây ra dị tật bẩm sinh nếu phụ nữ mang thai bị nhiễm độc.
Điều đáng lo ngại là aflatoxin có khả năng chịu nhiệt rất cao, không bị phá hủy trong quá trình nấu nướng thông thường. Do đó, việc sử dụng thực phẩm hoặc dụng cụ ăn uống bị mốc có thể dẫn đến nguy cơ phơi nhiễm cao.
Để phòng tránh, hãy bảo quản thực phẩm và dụng cụ ăn uống ở nơi khô ráo, thoáng mát, và thay thế chúng định kỳ. Hãy nhớ rằng sức khỏe gia đình bắt đầu từ việc loại bỏ những nguy cơ nhỏ nhất trong cuộc sống hàng ngày.